Мезофильная закваска Danisco Choozit BT 01 LYO (50 DCU)

Мезофильная закваска Danisco Choozit  BT 01 LYO применяется при производстве сыров с низкой температурой нагревания – подходит практически для всех мягких сыров из коровьего или козьего молока, а также для полутвердых сыров.

Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).

Бактериальный состав закваски:

• Lactococcus lactis subsp. lactis;
• Lactococcus lactis subsp. cremoris;
• Lactococcus lactis subsp. lactis (биоотряд diacetylactis).

Производитель: Компания Даниско (Danisco), Франция

Ближайшие аналоги: Биоантибут, Углич-5А, Danisco CHOOZIT MA 11/16, Farmer Academy – Французская серия, Chr.Hansen CHN-19.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 800-1000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 50 DCU. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.

Документация:

Спецификация на закваску Danisco BT 01 (нажмите на ссылку, чтобы скачать)