Мезофильная закваска для сыра Биоантибут

Одна из универсальных мезофильных заквасок. Можно применять в любое время года, однако особо рекомендуется к применению в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий.

Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).

Бактериальный состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
• Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б)
• Lactobacillus plantarum (Пп).

Обладает антагонистическим действием на маслянокислые бактерии!

Производитель: Биофабрика "Углич", Россия

Объём молока: 

• пакетик 0,1ЕА (Единиц Активности) на 4-5 литров молока или
• пакетик 1 ЕА (Единица Активности) на 40-50 литров молока.

Использовать за 1 раз весь объем пакетика не обязательно – можно его пропорционально делить. Неиспользованную часть закваски необходимо герметично закрыть и хранить в морозильной камере вашего холодильника.

Хранение: при температуре до +6°С.

По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств, однако для приготовления сыра требуется бОльшая по сравнению с обычной концентрация.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Ближайшие аналоги: закваска ПроСыр “Домашний сыр, фета и брынза”, Углич-5А, Углич-4, Углич-6, Углич-С, Углич-МСТ (вышеперечисленные аналоги также будут подавлять нежелательное маслянокислое брожение, если к ним добавить защитную закваску Углич-П)

Спецификация (отдельным документом): Правила применения бактериальных концентратов (заквасок) марки Углич (нажмите на ссылку, чтобы скачать).